香脆碧根果香蕉磅蛋糕

作者： babyannie

原本的英文名字叫香蕉面包，是英国下午茶非常常见的糕点，但制作过程就是典型的磅蛋糕呀，而且简单粗暴，成品又极端美味，即使出炉当天吃也超级湿润松软，所以分享给大家。

用料

• 黄油 75克
• 低筋面粉 95克
• 香蕉（去皮大概117克） 一根
• 鸡蛋 一个
• 香草精 1/2小勺
• 黄砂糖 50克
• 红糖 20克
• 肉桂粉（可选） 1/2小勺
• 食用小苏打 1/2小勺
• 碧根果（生） 30克

香脆碧根果香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具里抹黄油垫油纸，此配方正好适合一个小号的霜鸟磅蛋糕模具。

步骤 2

冰箱里放置了一周的黑香蕉，是非常好的烘焙材料，香味和甜度已经达到了极致。如果手边没有黑香蕉，请一定使用有花点的熟香蕉，不然成品不够香甜湿润哟！

步骤 3

把香蕉用叉子碾成泥状，加入香草精搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。

步骤 4

低粉里加入小苏打。

步骤 5

加入肉桂粉，如不喜欢肉桂的味道可以少放，但强烈建议不要不放，因为此味道跟香蕉味超搭也是蛋糕的灵魂所在。两种粉粉与低粉拌匀后过筛备用。

步骤 6

将软化好的黄油稍微打散。

步骤 7

一次性加入黄糖和红糖。

步骤 8

两种糖我用的都是太古的。

步骤 9

黄糖因为颗粒较大，我提前用料理机打成粉。

步骤 10

因为打发黄油是需要粉状的糖滴，大颗粒太难溶化。

步骤 11

高速打发大约5分钟，至图中发白蓬松的羽毛状。

步骤 12

一次性加入一颗室温下的大鸡蛋。继续高速打发。

步骤 13

混合均匀后的状态如图，只要是室温的鸡蛋，基本都不会水油分离滴。

步骤 14

加入香蕉泥，搅拌均匀。由于香蕉份量较大，出现水油分离的现象，不要慌，后面加入面粉就好了。

步骤 15

加入面粉混合物，切拌均匀。此步骤忘记拍了，图为没加面粉前的状态。

步骤 16

加入面粉后的成品糊颜色稍深，装入裱花袋内。

步骤 17

顶端剪一个小口。

步骤 18

挤入模具中。

步骤 19

表面用刮刀抹平。

步骤 20

撒上碧根果碎。

步骤 21

放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层，45-50分钟。

步骤 22

烤了10分钟时的样子。

步骤 23

出炉前5分钟，表面已经有自然的大裂缝啦！

步骤 24

出炉后，立刻脱模晾凉，撕掉油纸后就可以开动啦！整个屋子都是香蕉的香甜，太让人欲罢不能了。

香脆碧根果香蕉磅蛋糕的小贴士

跟一般的磅蛋糕一样，密封室温保存3天，冰箱冷藏可放5天左右。

菜谱创建时间：2019-06-09 22:44:20