飘香龙虾

作者： 冷妆、

每年的这个时候，到处都是卖龙虾的，价格也是越来越贵，好多还都是按只卖价……之前做过醉蟹，儿子很是喜欢，于是在醉蟹的方子上做了调整，试着做了龙虾，很受家人喜欢！方子可以做5斤小龙虾，最好备齐了材料再开动哦。（这个汁可以重复用）

用料

• 小龙虾 5斤
• 生抽 500ml
• 味极鲜 500ml
• 花雕酒 1500克
• 纯净水 1000克
• 蜂蜜 1勺
• 柠檬 1个
• 小米椒 3-5个
• 陈皮 5片
• 香叶 3片
• 八角 3-5个
• 花椒 30粒左右
• 香菜 2根
• 姜片 若干

飘香龙虾的做法步骤

步骤 1

1.小龙虾买回来，清水冲洗几遍，然后用刷子刷干净

步骤 2

2.刷好的小龙虾直接下锅煮，是冷水下锅哦！煮的变色就捞出来

步骤 3

3.出锅的龙虾用凉水再冲洗，剪去小脚，拔去肠线，由于是已经差不多熟的了，可能有的不好抽，没事，吃的时候剥一下很方便，要是提前抽，小龙虾肉就会缩，接着用剪刀挑出头里面那个黑黑的，最后把小龙虾背部剪开

步骤 4

4.汁可以提前一天熬好冷藏！生抽，味极鲜，纯净水，香料放锅里大火煮开，转小火10-15分钟，然后倒入花雕酒，大火煮开后就关火，这里大家可以尝下味道自己调整咸淡。

步骤 5

5.清理干净的小龙虾继续冷水下锅，水开后大火煮10分钟，捞出直接浸泡到提前备好的汁水里，放冰箱冷藏，不急的话可以放一晚上，我一般是早上泡晚上吃

步骤 6

6.每一个小龙虾的黄都不会掉，因为是煮了后再去除头部的黑色东东，黄已经定型了！还有后抽筋，虾肉不会松散，虾背剪开，吃的时候剥起来更方便！

飘香龙虾的小贴士

1.如果喜欢吃辣的可以增加小米椒的量，也可以在一开始煮水和香料的时候加点干辣椒 2.方子我加了蜂蜜，因为家里蜂蜜实在有点多！也可以加冰糖，也可以加白糖，口味重的可以加盐，总之在料煮好后自己可以尝一下再调整 3.千万不要觉得筋没抽掉不干净，外面饭店谁给你抽了，还不是一样在吃，自己做至少还洗的干净呢，背部剪开后吃的时候抽筋也是很方便的

菜谱创建时间：2019-06-09 20:52:44