超嫩黑椒牛肉还不腥

作者： HEREsPenny

相信很多澳洲的小伙伴跟我有一样困扰 在澳洲买的牛肉总是有很多血 牛肉片一炒就有褐色血沫 每次要浸泡冲洗很多次 哪怕用了料酒腌制过后 还是会有讨厌的血腥味 而且常常牛肉都没完全炒熟却已经柴了 🤦🏻‍♀️如果有同款困扰的小可爱们一定要收藏这篇文章 👌掌握这些小技巧牛肉想炒不嫩都难！

用料

• 瘦牛肉 250克
• 黑椒粉 2勺
• 洋葱 1个
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 淀粉 6勺
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 油 15ml
• 花椒粉 1勺
• 姜末 约3大片切碎
• 黑胡椒碎 2勺

超嫩黑椒牛肉还不腥的做法步骤

步骤 1

以上的勺容量为5ml每勺

步骤 2

将牛肉洗干净切片后用冷水浸泡30分钟，将血水泡出后，将水倒掉，洗净带血的牛肉片。

步骤 3

再次在牛肉里倒入冷水（水不宜多，没过牛肉即可），加入15ml小苏打，（因为我用的是以ml为单位的量勺，所以份量都用ml计量），浸泡15分钟后，将水倒掉。将倒掉水的牛肉，再静置10分钟，待多余水分渗出后，将水倒掉。

步骤 4

将准备好的蚝油，花椒粉，黑胡椒粉，姜末，酱油，倒入牛肉中。搅拌均匀后，再加入食用油，再次搅拌。最后加入淀粉，拌均。腌制1小时后，即可开始烹饪。

步骤 5

保持炒锅干燥，加入适量油（约30ml），开大火，待油温变热后，加入牛肉快速翻炒

步骤 6

待牛肉炒至8成熟时，起锅。

步骤 7

另起一锅，加一点油，炒洋葱。

步骤 8

炒至洋葱微焦后，加入刚刚的半成品牛肉，加入适量盐，和现磨黑胡椒碎，（如果喜欢浇黑椒汁的同学可以自己调半碗芡汁加进去勾芡）翻炒两分钟后即可起锅装盘。

步骤 9

Done！

步骤 10

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超嫩黑椒牛肉还不腥的小贴士

划重点！1⃣️前期的牛肉处理一定要去干净血水2⃣️另外炒肉的油一定要够热火够旺！ 这样就可以炒出没有血沫，又滑滑嫩嫩的牛肉啦！

菜谱创建时间：2019-06-09 18:54:47