豆沙面包卷

作者： 羊羊妈妈爱做饭

看着冰箱开了封的红豆沙，突发奇想做这个豆沙面包卷。出炉发现又香又软很好吃，就想着把方子记录下来，下次自己再做，方子上可以提个醒。 万一看到有兴趣试做的朋友请见谅，做的时候已经9点了，赶着做完好给孩子洗澡，过程中没怎么拍照，下次再做的时候争取补上。

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋（最好不要土鸡蛋，土鸡蛋个太小） 一个（约58克）
• 红豆沙 适量
• 黄油 20克
• 细砂糖 40克
• 炼乳 20克
• 椰浆（或牛奶） 130克
• 酵母（耐高糖活性干酵母） 5克
• 盐 3克
• 奶粉 25克

豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

以上所有材料除盐和黄油外放到厨师机揉面，先1档揉成团然后4档揉大约十分钟出筋（厚膜状态），然后加入盐和黄油，用1档慢慢将黄油揉入面团，然后转4档揉约15分钟至完全阶段（揉出手套膜，揉不出手套摸也没关系，但要揉到面团光滑且十分柔软不粘手，而且能很容易拉长），然后团成圆放到室温下发酵至两倍大。

步骤 2

手指沾干面粉戳洞，不塌不回缩就是一发成功了。

步骤 3

然后揉搓排气后分成等量12个小面团，稍微团成圆放在一边盖上保鲜膜醒面（盖保鲜膜是为了防止面团表面水份干掉）。

步骤 4

现在可以拿出其中一个小面团擀成一个宽约7-8厘米长约25-30厘米的薄面片，然后取适量红豆沙馅，用勺子背面刮匀到整个面片上。

步骤 5

然后自上而下卷起。我大概每个小面团可以卷5圈，越多圈吃起来越带感。

步骤 6

12个豆沙面包卷排放在烤盘上，然后放进烤箱调35度进行二发。记得烤箱放一碗70度的热水，以增加湿度。二发至2倍大。时间个人观察，我二发时间是40分钟。

步骤 7

二发完成取出烤盘刷一层椰浆，刷椰浆的同时取出烤箱热水然后180度预热烤箱。

步骤 8

预热完成后，烤盘放中下层，设置上下火180度烤27分钟就可以出炉了。过程注意观察，如果上色快就在上面盖一张锡纸。

步骤 9

出炉放凉后装进保鲜袋密封，常温或者冷冻保存。常温可放3天。冷冻的话放烤箱回炉就可以吃了。

步骤 10

40*30的烤盘放12个刚刚好。

步骤 11

一圈一圈的又松又软甜甜的，一口气吃了三个。

豆沙面包卷的小贴士

因为每个厨师机揉面的效果不一样，这个方子中，揉面出手套膜的时间是指用ACA pe1210e这个型号的机子。

菜谱创建时间：2019-06-09 14:16:34