原味冰淇淋（博世厨师机冰淇淋配件容量）

作者： v淼淼v

用料

• 蛋黄 4个
• 淡奶油 600克
• 细砂糖/冰糖粉 60克
• 盐 一小撮，约0.3克

原味冰淇淋（博世厨师机冰淇淋配件容量）的做法步骤

步骤 1

要打出细腻绵软的冰淇淋，冰淇淋桶需要提前24小时冷冻备用。这个配方是按博世厨师机冰淇淋桶计的。刚在市集发现还有汉美驰的冰激凌碗，感觉也挺方便的，配方量改为三分之一即可，蛋黄用两只小一点的。

步骤 2

分离4个蛋黄，加入60克冰糖粉，0.3克盐，搅打至微微膨胀变白

步骤 3

加热淡奶油

步骤 4

加热奶油至边缘出现细密小泡离火，缓缓倒入蛋黄液，边倒边搅拌，防止烫成蛋花汤

步骤 5

搅拌均匀后，倒回锅中继续加热，期间继续搅拌，防止结块、糊底

步骤 6

加热至微微粘稠离火。判断方法是：硅胶铲沾取少量蛋液，用指头划过蛋液能留下明显纹路即可。

步骤 7

过筛两遍，滤出可能存在的蛋疙瘩。过滤时稍有阻力，用硅胶铲轻轻拨动即可过滤的状态最佳。太稀蛋黄没有烫熟不卫生，太黏冰淇淋口感会过于厚重。如果煮过头了，就拿来做北海道戚风杯夹馅吧，也一样好吃。

步骤 8

冰淇淋液放入冷藏室冷藏过夜。

步骤 9

取出（冷冻24小时以上的）冰淇淋桶，装好。开一档 一边搅拌一边缓缓倒入冷藏好的冰冰淇淋。搅拌大约15-20分钟，冰淇淋液膨胀至两倍大小即可。

步骤 10

刚打出来的冰淇淋比较软，容易化，建议盖上冰激凌桶盖子，放入冷冻室急冻半小时后再挖球品尝。 自制的冰淇淋，奶味浓郁，回味无穷啊😋😋😋

原味冰淇淋（博世厨师机冰淇淋配件容量）的小贴士

1.没有奶油，可以用全脂牛奶替代，加40克奶粉。成品奶味没有那么浓，口感稍淡 2.盐一定要加，会让冰淇淋口感更丰富，可以放海藻糖替代白砂糖、冰糖，因为海藻糖甜度没有那么高，建议增加15克至75克糖。 成品风味：海藻糖>冰糖粉>细砂糖 暂时想到那么多，有问题以后再添加吧。 闪退好多次，出个菜谱真不容易😂

菜谱创建时间：2019-06-09 14:06:23