夏日必备的芒果芝士慕斯蛋糕（消耗淡奶油）

作者： 芳仔小丸子

买超大罐奶油用不完，一半做个慕斯蛋糕，一半留着做冰淇淋～夏天到了，就是要冰冰爽爽～

用料

• 💕慕斯底
• 奥利奥饼干/碎 110克
• 黄油 50克
• 💕慕斯蛋糕主料
• 奶油奶酪 90克
• 牛奶/酸奶 60克
• 淡奶油 400克
• 白糖 30-50克
• 芒果泥 180g
• 吉利丁片/粉 2片或10克
• 💕芒果镜面
• 芒果泥 120g
• 吉利丁片/粉 1片或5克

夏日必备的芒果芝士慕斯蛋糕（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

先制作慕斯蛋糕底，处理奥利奥饼干，可以直接买饼干碎，也可以把夹心去掉。先掰成小块，再用擀面杖来碾压，还是嫌弃太慢不够碎就放进去搅拌机里打一会儿。懒人推荐

步骤 2

黄油隔水融化成液态，要完全融化，非常香！

步骤 3

将融化好的黄油倒入饼干碎里，用刮刀或者硅胶铲翻拌，使得黄油与饼干粉相亲相爱一家人，最后还是像酥粒一样碎碎的。

步骤 4

将处理好的饼干碎均匀铺在8寸戚风蛋糕模具上，从边缘开始撒，薄薄铺满一层再继续加，可以保证成品的颜值，然后可以用硅胶铲压平整。

步骤 5

预热烤箱，上下火160度烘烤5分钟定型，取出放凉备用。蛋糕底就完成啦！

步骤 6

将吉利丁片放入凉水中浸泡，软化后捞出，加入奶油奶酪糊中，继续搅拌均匀，备用

步骤 7

将奶油奶酪和牛奶混合一起，隔水加热，期间不停搅拌，使之混合均匀！这里可以利用电动打蛋器低速搅匀，防止喷溅。

步骤 8

芒果用破壁机或者搅拌机不加水打泥，取重180克。混入奶油奶酪牛奶糊中，用手动打蛋器顺时针搅拌均匀。最后加入泡发好的吉利丁片，再顺时针搅拌至完全溶解。⚠️为了保证顺滑的口感，最后需要过一下筛网！

步骤 9

最后处理淡奶油，从冷藏中取出，加入白糖，用打蛋器打发至5-6分，大约像酸奶一样浓稠的状态即可！可以先用高速打发，有轻微纹路以后改低速观察，急性子就这么来吧！

步骤 10

先将二分之一的淡奶油加入芒果慕斯糊中搅拌均匀，顺时针搅拌；接着再倒回剩下的奶油中继续搅拌，至颜色均匀，最后的状态非常细腻。

步骤 11

从中间缓缓倒入饼干底，最后充满整个模具！先倒入一半慕斯糊，此时可以加入你喜欢的任何水果。再倒入另一半慕斯糊。为了好看可以轻轻晃动模具，表面就会变得平整。然后用保鲜膜封住避免串味，放入冰箱冷冻室或者冰柜里，至少要两个小时！

步骤 12

观察慕斯糊状态，用手指轻轻摸可以感觉到表面已经凝固，然后开始准备芒果镜面。将泡发的吉利丁片滤干水分，放于碗中隔水融化，完全融化成液体后，加入芒果泥搅拌均匀。为了镜面更好看，再倒入慕斯糊前，可以过筛一遍。

步骤 13

镜面处理好后，放入冰箱冷藏室，大概半小时后，即可取出脱模。可以用热毛巾敷在模具外围，或者用电吹风吹一圈，均可顺利脱模。（忽略丑丑的一角😄，太暴力了）

步骤 14

可以装饰一下慕斯蛋糕表面，也可以直接吃。美味得不得了哈哈

夏日必备的芒果芝士慕斯蛋糕（消耗淡奶油）的小贴士

1⃣️等量替换成其他果泥，比如草莓🍓、蓝莓、榴莲等，一定都很好吃吖！❤️ 2⃣️饼干底最好用烤箱定型，这样切块的时候不容易散掉，而且更加酥脆可口。 3⃣️慕斯中间夹层，可以加各种喜欢的水果，喜欢水果多一点就多加一点，这样切面又好看又好吃。 4⃣️费时比较久，但是真的好吃😋 5⃣️用吉利丁粉代替的话，奶酪糊里适当增加20g左右的牛奶，镜面增加20g-50g左右清水

菜谱创建时间：2019-06-08 20:24:52