山菜(青菜)蘑菇饺子

作者： 丸子日记

山菜和蘑菇一起包素馅饺子，真的是非常好吃，春天山菜采摘的时间有限，把山菜用热水烫一下放冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来化开做，和新鲜的味道一样，我是百吃不厌，把做法发出来分享给大家，朋友们可以多提意见，一起做出更好吃的美食。

用料

• 中筋面粉(普通面粉) 400克
• 水 200克
• 山菜或青菜(我用的刺五加) 250克
• 蘑菇(我用的松树伞菇) 250克
• 猪肉(可不放) 200克
• 鸡蛋(可不放) 1个
• 葱 1颗
• 玉米油(素馅里) 30克
• 玉米油(肉馅里) 10克

山菜(青菜)蘑菇饺子的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成光滑面团，放保鲜袋醒发30分钟(这种方法醒发很快)。

步骤 2

山菜用热水烫一下后，用刀切一切，不要切太碎。

步骤 3

蘑菇烫水然后切碎，攥干水分。葱切碎，把菜 蘑菇 葱混合在一起，先放入油，搅拌均匀，再放入生抽 盐 打入一个生鸡蛋(不喜欢的可以不放，个人习惯素馅可以增加粘稠度味道鲜)，搅拌均匀。素馅做好了。

步骤 4

做好的素馅放一边，准备一会包饺子。

步骤 5

我吃的素馅没放肉，孩子喜欢吃肉馅所以加了肉，其实有很多家庭都喜欢吃素馅饺子，特别是老人家都不喜欢吃肉馅，我们家做饺子吃都是两样馅，素馅调完后加入调好的肉馅，很方便，不麻烦，一家人吃的都很开心，不会因为迁就别人吃肉不吃肉而不高兴。猪肉馅放入油 生抽 少点盐 葱花 一个生鸡蛋搅拌均匀，加入调好的素馅就是肉馅饺子啦。

步骤 6

把醒好的面揉成长条

步骤 7

揪成小挤子(小面团)

步骤 8

用手心依次按扁，这样很方便，不用挨个揉挤子了

步骤 9

压成这样

步骤 10

擀皮

步骤 11

擀好饺子皮，准备包饺子

步骤 12

素馅

步骤 13

肉馅

步骤 14

双手捏成型，或者自己喜欢怎么包，都可以

步骤 15

包好饺子，烧水，准备下锅

步骤 16

水开下饺子，饺子下锅后，用勺子沿着锅边搅一下，盖上锅盖，等水再次沸腾，打开锅盖，放入一小碗凉水，等再开锅后素馅饺子就熟了，可以捞饺子开吃了。肉馅饺子再点一次水，再开锅也熟了，可以吃了。

步骤 17

热乎的饺子煮好了

步骤 18

酱油醋辣椒油是粘饺子必须的，少了这个饺子就没有灵魂了。

步骤 19

开吃😝😝😝😝

山菜(青菜)蘑菇饺子的小贴士

打入生鸡蛋可以帮助素馅提鲜，有不喜欢放的可以不放，有哪里看不明白的可以留言给我

菜谱创建时间：2019-06-08 16:45:11