黑麦普雷结

作者： 大兔几圆又圆

这是根据门牙dora的方子自己进行了一点改动，在温度、牛奶添加和碱水上，我用了最正宗的烘焙碱制作。过程写得比较简略，创建菜谱主要是供自己操作。

用料

• 黄油 20克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 冰水 135克
• 高筋面粉 200克
• 黑麦面粉 50克
• 碱水
• 烘焙碱 8克
• 水 200克

黑麦普雷结的做法步骤

步骤 1

所有材料倒入面缸里搅拌出膜，较粗糙的膜。

步骤 2

面团分5份，整形后放冰箱冷冻

步骤 3

烤箱预热200度，碱水按比例调好，戴上手套，冻好的面团放入，浸泡20秒后放在烤盘上。

步骤 4

然后割口，要割深一点，1厘米深，图中是我第一次做，割的深度不够，烤出来效果不好，撒海盐或者芝麻，然后放入烤箱，180度烤20-25分钟，我烤了23分钟。

菜谱创建时间：2019-06-08 12:54:52