零失败率温拌竹蛏

作者： Ginger小辣子

此方适合所有贝类，万能味汁也可做海鲜蘸料

用料

• 巴基斯坦白竹蛏 2斤
• 小洋葱 一个
• 蚝油 一勺
• 海鲜酱油 2勺
• 白糖 一勺
• 泰椒 2个
• 朗姆酒（或高度白酒） 1勺
• 生姜 适量
• 香葱末 适量
• 香菜末 适量

零失败率温拌竹蛏的做法步骤

步骤 1

盒马买了两斤，如果不用这个，换成文蛤，花蛤，小扇贝，鸟贝，花螺等所有贝类都可以。如果是花螺，不用去壳，其它贝类焯水去壳只要肉。

步骤 2

竹蛏洗净，锅里烧水，水开后下锅焯烫，壳全部打开就可以捞出，最多三分钟。

步骤 3

焯熟的竹蛏去壳去黑线，两斤剥出来有满满一碗，肥嘟嘟的纯肉！

步骤 4

准备万能料汁：小洋葱，生姜，泰椒切碎，喜欢吃蒜的也可以加点蒜末。如果没有小洋葱，大的也行，紫洋葱比白的味浓。

步骤 5

按图索骥，小青柠加一颗两颗都行，看个人口味喜好。最后点睛之笔是加少许朗姆酒，也可以用高度白酒代替，但是香味不如朗姆。如果有新鲜薄荷叶，也切碎了加进去，再加几滴鱼露的话。口味就会瞬间变得很泰式。

步骤 6

万能酱汁，拌海鲜，沾海鲜都是绝佳的。

步骤 7

拌匀后撒上香葱香菜末哦！一次干掉两斤，还觉得意犹未尽...

零失败率温拌竹蛏的小贴士

不建议用普通蛏子，觉得不够鲜美。小红扇贝和黄蚬子是绝佳替代品，其他贝类次之。如果用花螺，最好料汁多一些，提前拌好冰箱冷藏一夜更入味，因为花螺不用去壳，现拌现吃的话味道没那么浓。

菜谱创建时间：2019-06-07 21:07:31