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超级好吃的家常糖醋小排
用料
超级好吃的家常糖醋小排的做法步骤
那糖醋小排要想做好，有几个小提示务必注意： 1、用的排骨尽量每块大小厚薄均匀一些，不要太大块，这样做出来不但好看，更加好吃。 2、用香醋和陈醋，搭配使用，比单独只用一种醋味道更好。 3、有些朋友在调料喜欢加番茄酱，这是可以的，但颜色会有些不一样。我家这道糖醋小排是不加番茄酱的。 4、这道菜既可以做热菜，也可以当凉菜。
排骨买回来后，洗净，焯水去除杂质。捞起，沥干水分，放一边待用。 注意：做糖醋排骨一般要用比较整齐上好的猪肋排。切好的排骨尽量每块均匀，这样最后的成品好看又入味。
姜末和蒜末分别都准备好。 注意：做糖醋排骨的时候，姜末和蒜末是必不可少的，可以达到去腥提味的作用。
糖也量取准备好。 注意：我们家常用的是细砂糖和绵白糖，用冰糖也是很好的。
坐锅开火，锅里倒入适量食用油，然后把糖倒进去。
开小火，同时用锅铲不停搅动。 注意：炒糖色的时候火调小，锅铲要不停搅动，就是为了让糖均匀熔化，不会炒糊。
待锅里的糖慢慢炒化后，颜色越来越深，倒入一点儿清水，搅拌均匀。
下入提前准备好的排骨，火可以稍微调大，翻炒。按自己口味调入一点点盐，料酒少许，炒出香味。再下入一半的姜末和蒜末，继续炒。
倒入开水（水量可以多一点），液面要没过排骨。火调大。调入生抽少许。
按自己口味调入香醋和陈醋，两种醋搭配使用，味道更好。 注意：这里我一般是用图中这种炒菜的普通铲子来量取，香醋两铲、陈醋半铲，最后出来的味道比较好。
接着下入余下另一半姜末和蒜末。大火烧开。
盖上盖子，火调小，焖烧约半个小时。待排骨熟软入味，收干锅里汤汁，就可以关火。
装盘子里，端上桌。这盘糖醋小排，恰到好处，好吃入味！
有菜谱问题可加我私人w: jyxj001（请注明来意）
超级好吃的家常糖醋小排的小贴士
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