珍珠圆子

作者： 珍妮食单

珍珠圆子（该菜单可做16-18个左右汤圆大小的肉圆）; 该菜谱来源于“中国扬州菜”的淮扬菜版本。 糯米白而且油亮如珍珠，肉圆鲜嫩。 主要营养成分： 能量:1060.8KJ 蛋白质:39.6g 脂肪:30.2g 碳水化合物:232g 钠(mg):2.3mg

用料

• 猪肉（四成肥，六成瘦） 250g
• 糯米 150g左右
• 葱，姜，末 各5g左右
• 酱油 10ML
• 盐 7g
• 虾籽 2g
• 料酒 12ml
• 白糖 2.5g
• 白胡椒粉 少许

珍珠圆子的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，入冷水中浸泡至少2个小时，捞起沥干水晾干

步骤 2

猪肉可以选择肥瘦相间的五花，条件允许的情况下，自己斩成粗茸，也可以直接让肉铺帮忙绞成肉泥末口感会差些），不过一般我们家常制作，肉沫是完全可以的

步骤 3

猪肉中加白胡椒粉，盐，虾籽，酱油，糖，葱姜末，料酒，搅拌均匀待用

步骤 4

蒸架（如果用锅蒸），蒸盘（如果用蒸箱），铺上不沾油纸，将肉沫均匀的挤成汤圆状大小的肉圆，滚上糯米后上锅蒸旺火25分钟左右，取出即可。

菜谱创建时间：2019-06-06 21:59:26