自制拉皮(土豆淀粉或红薯淀粉）

作者： 我很家常

🌹土豆淀粉的口感糯一点，红薯淀粉的口感更爽滑一点 🌹因为各种品牌的淀粉可能会存在吸水率的差别，所以调淀粉的水量可以自行调整。

用料

• 土豆淀粉 (或红薯淀粉) 120克
• 盐 1克
• 凉水 150～160克
• 大汤锅
• 平盘

自制拉皮(土豆淀粉或红薯淀粉）的做法步骤

步骤 1

这是我用的平盘，底部直径20厘米。

步骤 2

土豆淀粉

步骤 3

加入水和盐搅均匀🌹有朋友做的时候出现有裂纹。估计是水量偏少了。可能是不同品牌的淀粉也有吸水率的差别。所以如果出现裂纹的情况，可适当增加水量。

步骤 4

煮一锅开水

步骤 5

水开后改小火，将淀粉浆再次搅拌均匀

步骤 6

倒三分之一在平盘里。用筷子搅匀。

步骤 7

平稳的放入开水锅中

步骤 8

盖上盖子，转中火煮两三分钟。

步骤 9

准备一盆冷水。

步骤 10

煮好的拉皮会起大泡儿。

步骤 11

取出平盘放入冷水锅降温。

步骤 12

不烫手了，慢慢撕下来。这个量可达做三张。🌹撕的时候可能会有点粘，可浸在水盆里撕或在水龙头下面边冲水边撕。

步骤 13

陆续做好后，切条。统一放入开水锅中焯一下。(不焯也可以)

步骤 14

捞出放入干净的凉水(比如凉白开水)中浸泡20～30分钟。

步骤 15

按自己的喜好拌起来，吃起来。

菜谱创建时间：2019-06-06 20:11:06