自制无添加剂雪糕

作者： Talia_tjq

本人遇到喜欢的甜品或者菜肴就想拿起来自己学做，据说雪糕的添加剂有20多种，什么着色剂，调味剂，增稠剂……含糖量更是超过了30%。 在商场买奶茶都只要3分糖的我，就想自己做一款少糖的雪糕，无糖是不可能的了，尽量减少甜度不影响口感吧。 不过夏天到了，还是奉劝各位少吃甜食和冰饮，健康第一位的哦… 这里呢我附上多种口味的做法，用料我按口味分开了。 步骤其实都是大同小异。相信你们看其他菜谱也可以总结出来，学会一种其他的也都会了。糖可以根据自己的口味适当加减。注意看我的小贴士。 最后三行用料可放可不放，方子是6个雪糕的量

用料

• 淡奶油200ml糖4勺牛奶100ml 基础
• 绿豆:绿豆40g
• 芒果:芒果2个
• 奥利奥:奥利奥适量可可粉一勺
• 香蕉:香蕉牛奶一瓶，鸡蛋黄2个
• 抹茶:抹茶粉一勺
• 苦咖啡:可可粉一勺巧克力4块咖啡一小包
• 炼乳2勺奶油奶酪1勺 增加口感
• 糯米粉8g 防止冰渣
• 玉米淀粉 增加粘稠度

自制无添加剂雪糕的做法步骤

步骤 1

1 绿豆雪糕:绿豆泡软之后大火蒸半个小时，加入牛奶，搅打成泥。淡奶油放糖打发，和绿豆泥翻拌均匀，倒入模具中。 2 芒果雪糕:芒果牛奶放入榨汁机成芒果汁，淡奶油加糖打发，将芒果汁和淡奶油混合倒入模具中。 3 奥利奥雪糕:将少量牛奶倒入锅里放入可可粉混合均匀，小火煮开。淡奶油加糖打发加入奥利奥碎，倒入模具中。 4 可可抹茶味雪糕，将可可或抹茶粉加入牛奶小火煮开。奶油加糖打发混合均匀。 5 香蕉味雪糕和芒果雪糕步骤一样。但是我没用香蕉，我买的香蕉牛奶代替牛奶，加入了鸡蛋，同样小火煮开和淡奶油打发混合。

步骤 2

放入模具冷冻

步骤 3

巧克力脆皮:将巧克力隔水融化，加入坚果，倒入比雪糕高一些的容器中，将木棒冰淇淋插进巧克力中，裹上一层巧克力脆皮，等他凝固即可。

步骤 4

巧克力脆皮是真的不好弄，裹上几个巧克力就不够了

步骤 5

上图

步骤 6

小兔兔很可爱把

自制无添加剂雪糕的小贴士

淡奶油不要打发过头，打成流动状即可 雪糕倒入模具中冷冻24小时取出 倒入模具时最好先倒一半雪糕液体，再插入雪糕棍，不然可能中间会产生空隙 注:如果想让口味更加浓郁一些，可把牛奶更换成炼乳也可以加入蛋黄（蛋黄混在牛奶和砂糖中，用小火加热） 配料中加入玉米淀粉可增加冰淇淋的粘稠度 最最最重要的一点，其实我们在将冰淇淋液倒入模具前可以挖一小勺尝下甜度和口感的，这时候再增加其他料都是来得及的。我在做雪糕时找不到电子秤了，都是凭自己口感来加减材料的。 芒果真的是做甜品最好的材料之一了，不管雪糕奶茶还是西米露，加入芒果味道真的棒极了。

菜谱创建时间：2019-06-06 14:30:23