8寸抹茶戚风蛋糕

作者： 晓乎乎

用料

• 抹茶 10克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 6个
• 玉米淀粉 10克

8寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，准备好原材料。我用的是方形盒子，下面垫了一层纸。

步骤 2

2，6个蛋清蛋黄分离，把蛋清先低速打发，出现气泡后开始放糖，糖分三次加入，最后一次同时加入玉米淀粉。（之前的教程有，不再详细说明）

步骤 3

3，把玉米油，牛奶，先加入蛋黄里，覆盖住，防止蛋黄风化。在蛋清打发好了之后，分别筛入低筋面粉和抹茶粉。Z字型搅拌。

步骤 4

4，大约3分钟，搅拌到里面没有颗粒，有一点点稠。不要搅拌过度，容易起筋。

步骤 5

5，舀入三分之一的蛋白入搅拌好的面粉糊中，上下搅拌，跟炒菜一样。

步骤 6

6，搅拌好后，把面糊全部倒入三分之二的蛋清盆里，用搅拌刀从中间划去，上下搅拌均匀。

步骤 7

7，大约搅拌成这样，一点点粘稠。

步骤 8

8，我在托盘底部铺上一层蔓越莓干。

步骤 9

9，把抹茶蛋糕糊从20cm左右高的地方倒入烤盘，接着从上垂直放下，大约4次，把里面的气泡震出来。

步骤 10

10，放入烤箱。我的烤箱是光波的不需要预热，其他小伙伴自己做好预热。上下火150度35分钟。

步骤 11

11，烤好了马上倒扣，放置2个小时就可以脱模啦！

菜谱创建时间：2019-06-06 09:35:44