【卡通馒头&卡通包】金鱼豆沙包

作者： Queen_Chow

造型参考王美姬老师，一个金鱼是50g面团，是面团！大概用28g面粉做的面团，豆沙是20g

用料

• 50g面团
• 豆沙20g

【卡通馒头&卡通包】金鱼豆沙包的做法步骤

步骤 1

一个40g左右的面团滚圆，保留10g调色，我用的红色和黄色，看下图

步骤 2

黄色和红色是为了做花纹，随意揪一点，粘合在白色面团上

步骤 3

擀开，直径13cm左右

步骤 4

如图粘合三边

步骤 5

尾巴处面团如图折叠

步骤 6

擀开尾巴，长度6-7cm左右

步骤 7

背部鱼鳍

步骤 8

用大拇指和食指推捏出鱼鳍

步骤 9

小鱼鳍4个水滴，然后用翻糖工具切出如图纹理，或者用刮板

步骤 10

一边两个粘合

步骤 11

白色面团加一点点色面团，约5g

步骤 12

用吸管压出纹理

步骤 13

粘合在金鱼头部，小白面团搓圆做眼珠

步骤 14

翻糖工具做鱼鳞

步骤 15

室温发酵至1.5倍大，蒸制

步骤 16

出炉后，趁热用高度白酒+食用金粉刷在金鱼表面，高逼格

菜谱创建时间：2019-06-06 06:55:51