白萝卜炖牛腩（一小时）

作者： 老抽上色

家常，操作简单

用料

• 牛腩 600克
• 白萝卜 1只
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 姜片 适量
• 香葱 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 3-4粒

白萝卜炖牛腩（一小时）的做法步骤

步骤 1

一. 牛腩买的时候可以挑选肥一点，带筋的。 牛腩切块时可以适当大一点，因为炖久了会缩成大概2/3大小。 忽略胡萝卜，用不到。 牛腩焯水，去浮沫。

步骤 2

二. 准备必要的香料，香料是炖肉的灵魂。 适量就好，根据肉的多少而定。 花椒放不放看个人，成品不会麻。可以放少量干辣椒，辣味比较开胃。 三. 牛腩加水加香料加调料开炖！订好30分钟闹钟。 调料：料酒，老抽（上色必备），最后加盐，控制咸度。

步骤 3

四. 炖牛腩过程中，白萝卜切块，滚刀切也可以，滚刀切可以切大一些。 白萝卜有些许腥味，则需要焯水，沸水煮5分钟左右，捞出备用。 五. 牛腩炖30分钟，厨房已经很香了。此时放入焯水后的白萝卜，（可以再加几滴老抽，萝卜颜色好看一点）。 萝卜放入后，小火炖15分钟，即可出锅。

步骤 4

成品。 炖牛腩，30分钟。 加入萝卜后，炖15分钟。 加之前各类食材的准备工作， 一小时绝对够了。 ps:牛腩切的小了点。懒得摆盘，直接用锅盛出来了。

白萝卜炖牛腩（一小时）的小贴士

炖菜其实比较简单，特别是炖肉，加入香料，控制一下调料，别太咸，放心炖就行了。

菜谱创建时间：2019-06-05 22:27:48