海南黑猪蛋黄排骨肉粽

作者： 韩元元_hn5g

爸爸爱吃。每年都包。留一下做记号

用料

• 糯米4000 克
• 五花肉1500 克
• 咸蛋黄45 个
• 排骨1500克
• 腊肠八根
• 海南粽叶110张左右。我买了三包，一包五十五张。

海南黑猪蛋黄排骨肉粽的做法步骤

步骤 1

五花肉和排骨需要斩小块。提前一晚腌制放冰箱备用最好。生抽老抽糖盐五香粉耗油柱侯酱白胡椒粉白酒，放点生粉，最后加入蒜头香油。

步骤 2

糯米提早泡两三个小时，泡糯米的时间煮粽子叶，煮透。糯米用蒜头油小火炒加入适量生抽调味调色，宁淡勿咸，因为肉里面的咸味还会渗透进糯米中。

步骤 3

这个去年的图，没排骨。两张大叶子硬的梗放下面摆整齐，一勺五十克糯米打底，放一块五花肉一块排骨，再放一勺糯米，放蛋黄腊肠，再一勺糯米。底下压紧忘上折，要是叶子小就多加一张叶子垫底。调整尖角压出五个角再往下折。绑紧

步骤 4

我家锅一次只能煮三十五条左右的大粽子，这些小的四角粽是电饭锅煮的嚯嚯。四角粽两张小粽叶可以包一个。先挑大叶子绑五角粽三十个用大锅饼干桶煮，剩的小叶子包四角粽，不好看的叶子垫底。

步骤 5

这个是五角粽。一个七两左右。四角小粽子一个三四两左右。

菜谱创建时间：2019-06-05 22:18:28