nono甜事的贝果

作者： 猫与香菇

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 5克
• 白砂糖 3克
• 酵母 3克
• 水 145克

nono甜事的贝果的做法步骤

步骤 1

主面团材料准备好 酵母同盐和糖分开放入粉中

步骤 2

夏天加入冰水搅拌

步骤 3

揉搓面团至初级拓展阶段

步骤 4

将面团滚圆 均分为四份 松弛10min

步骤 5

将面团按扁排气 擀成牛舌状

步骤 6

整形为长方形 压扁底边

步骤 7

自上而下按压卷起

步骤 8

捏紧收口

步骤 9

滚匀

步骤 10

松弛5min

步骤 11

将面团搓长至20min 将一侧压扁 抻长 将另一侧卷起

步骤 12

抱住端口

步骤 13

捏紧收口

步骤 14

封口收至下方

步骤 15

发酵至1.5倍大

步骤 16

面团发酵时准备糖水 1000g水 50g糖 煮沸

步骤 17

煮贝果 正反面各煮30s

步骤 18

烤箱200度日预热 贝果烤制20min

步骤 19

出炉

菜谱创建时间：2019-06-05 19:22:55