腌制出油的咸鸭蛋

作者： 2696_wxec

用料

• 鸭蛋 十斤
• 盐 1500克
• 水 适量
• 高度白酒 适量

腌制出油的咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋比较脏，可能用水龙头水快速冲洗，然后凉干（不能沾生水）为安全起见，先抹干水份再凉凉，直到干爽

步骤 2

逐个再用沙布沾高度白洒抹均匀，把盐分三次放在水里烧开，逐浙搅拌，直至盐充份溶解水里（水放凉后，用玻璃或瓦瓶里，逐个放入干净的鸭蛋）盖好盖子，腌制中途可翻一下鸭蛋，25天可取一个试看

步骤 3

这是腌了26天的

步骤 4

如果包棕子，必须先打开取蛋黄，用水冲洗沾在蛋黄表面的蛋清，在太阳下晒一下或风干蛋黄上的表面，否则留有蛋白的位置，导致粽子的米难熟

腌制出油的咸鸭蛋的小贴士

盐水必须漫过鸭蛋

菜谱创建时间：2019-06-05 13:34:13