夏季新鲜凉粉草的自制凉粉

作者： 杜子私房美食

这个凉粉草是我们家乡高州人最爱吃的啦！消暑降火！

用料

• 新鲜凉粉草 约1斤
• 生粉 100-110g
• 水 大约8-9斤

夏季新鲜凉粉草的自制凉粉的做法步骤

步骤 1

1、准备新鲜凉粉草，泡一会，洗3-5遍把上面的沙尘洗干净。这个时候同时起锅烧开水。

步骤 2

2、水滚开后，把草放进去，不用盖盖子（不要煮得太黄哦，出来颜色不好看）。煮好的水不要倒掉哦，一会要用。

步骤 3

3、煮软后就捞出来，放凉。

步骤 4

4、放凉后就可以擦啦，拿个密点的网筛，来回搓凉粉草，直到差不多没粘液出来就可以了。然后，拿多个盆过来，过滤3-5次（2-3次也可以，过滤少会有点草粒）如果有过滤布，过滤一次就可以了。

步骤 5

5、原来煮草的水轻轻倒到另一个锅，剩下点点倒掉（怕煮草的水底部有沙）然后，把过滤好的草液倒回锅的草水中搅拌混合，开大火煮（建议用明火煮哈，电磁炉不要用，容易焦底，影响味道），要不停搅拌。

步骤 6

6、这个时候用盆装300-500g的水兑100g的生粉备用，不停搅拌煮锅。

步骤 7

7、煮到低于70℃左右就要慢慢倒生粉液进去（不要等到滚了再倒哦，容易有生粉粒），边倒要不停搅拌，直到煮滚。

步骤 8

8、煮滚后，可以直接放凉，也可以倒倒另一个锅放凉。

步骤 9

9、放凉后，就可以吃啦！（可放冰箱冷藏，口感更佳）

步骤 10

10、勺出来，加糖水或蜂蜜水。

步骤 11

11、弄碎搅均匀，开吃，滑溜溜的！

菜谱创建时间：2019-06-05 09:00:58