甜甜咸咸红烧鱼

作者： 周小蓉

从小就被妈妈说我是属猫的，爱吃各种鱼，红烧的，清蒸的，炖的，煮的 ，炸的。离家17年，至今还是爱妈妈做的那一口。

用料

• 草鱼中段 1段
• 盐 一小把
• 花椒 1把
• 葱姜蒜 酌情
• 万用酱油 2勺
• 冰糖 50克

甜甜咸咸红烧鱼的做法步骤

步骤 1

挑选靠近鱼头的中段，对半剖开，不要清洗，直接用一小把盐巴，一把花椒按摩均匀，放冰箱冷藏一天一夜

步骤 2

第二天取出，清洗干净，肉质微微发红。这样腌制出来的鱼肉嫩，不会发柴

步骤 3

葱姜蒜多少随意

步骤 4

煎至鱼皮表面金黄，加黄酒

步骤 5

加50克左右冰糖，加冰糖很容易收汁跟勾芡一样漂亮

步骤 6

两勺万用酱油（参考我熬的葱酱油），加开水，尝咸淡。

步骤 7

出锅，每周三我都是用心的😊

甜甜咸咸红烧鱼的小贴士

1.糖一定要多放，有甜又咸才好吃 2.可以加一点老抽，颜色更漂亮 3.🙄🙄🙄最重要的，出锅前放一撮大蒜叶，这是最香的

菜谱创建时间：2019-06-05 08:38:42