口感细腻滑嫩的乳酪蛋糕

作者： 开心妈咪920

用料

• 奶油奶酪 150克
• 鲜牛奶 150克
• 鸡蛋 4只
• 绵白糖 75克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 白醋 5-7滴

口感细腻滑嫩的乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪➕三分之一牛奶隔水融化，用手动打蛋器搅拌均匀，再继续➕剩下的牛奶，继续搅拌均匀

步骤 2

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

黄油隔水融化，加入步骤2中，搅拌均匀

步骤 4

筛入一半的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，再筛入剩下的一半继续拌匀

步骤 5

打发蛋白： 先用电动打蛋器把蛋白打散，再加入5-7滴食用白醋，加入三分之一绵白糖，再高速搅打

步骤 6

气泡变小了加入剩下的绵白糖，继续高速搅打至八分发泡，提起打蛋器蛋液呈流动状往下滴即可

步骤 7

将打好的蛋白舀出三分之一，倒入搅拌好的蛋黄液中，用硅胶刮刀搅拌均匀

步骤 8

将步骤7倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀

步骤 9

烤箱155度，预热好了之后，将搅拌好的蛋液倒入模具，放入烤箱倒数第二层，最下一层放装满水的烤盘

步骤 10

烤半个小时后，在最上一层➕一个烤盘隔热，继续烤半个小时，烤好后拿出自然放凉

步骤 11

再放入冰箱冷藏6小时后脱模，大功告成✌️

口感细腻滑嫩的乳酪蛋糕的小贴士

1. 以上方子是7寸，今天我加倍了原材料，做了两个六寸一个七寸 2. 注意烤好后小心拿最上层的烤盘，以免伤到烤好的蛋糕

菜谱创建时间：2019-06-05 00:13:07