无水锅烤鸡

作者： Suey_wen

用料

• 鸡一只
• 土豆
• 红萝卜
• 地瓜
• 四分之一个洋葱
• 蒜子
• 生姜
• 酱油
• 蠔油
• 鸡粉
• 糖
• 白胡椒粉
• 料酒

无水锅烤鸡的做法步骤

步骤 1

将所有调料放在碗里调好味道，再将腌料涂在鸡上腌两个小时或更长时间备用。

步骤 2

首先选用一个能无水烤鸡的锅，我用了韩国玉芯锅，放燃气灶无水直接烤鸡，很耐烧不会焦也不会糊锅。

步骤 3

开火倒点腌鸡酱汁将所有配菜土豆 红萝卜 地瓜 洋葱爆炒一下，再把鸡跟所有酱汁放在配菜上面烤，烤的中途要翻拌几次，直到烤熟烤干为止就可以开吃了，过程约一个小时左右。

步骤 4

如果配菜出的水太多要大火收汁，鸡皮又想有焦焦的，就所有配菜倒出来剩下鸡稍微煎下皮就好了，可以煎也可以不煎，看酱汁多不多看情况而定。

无水锅烤鸡的小贴士

1️⃣无水烤鸡意思是不放一滴水，只是用配菜代替水，配方中给了洋葱烤过会出水的，酱汁也是水，这些足够烤熟一只鸡了，除了洋葱也可以放蕃茄水份多的配菜，但不能放太多水份足的蔬菜，不然烤出水汪汪的一锅水了，所以尽量选根茎蔬菜，我个人特别喜欢地瓜 土萝卜 土豆，菌类也能放，但有些菌类不能煮太久的，鸡快烤好再放锅里烤~例如金针菇。 2️⃣建议腌鸡的酱汁多点，腌上两个小时或一个晚上更好更入味，烤鸡不同于炖鸡，炖鸡有很多汁能炖入味的，烤鸡烤干为主不能多水，所以一定要腌入味才能烤。 3️⃣配菜跟酱汁足够烤出来的鸡会很嫩滑的

菜谱创建时间：2019-06-04 21:36:22