奶香刀切

作者： 细雨咖啡多多妈

吃多了油腻，有时候早餐来份简单又清新的馒头&清粥也是不错的选择，佐个小菜，完美！

用料

• 中筋面粉 200克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 120克
• 酵母 2克
• 盐 1克

奶香刀切的做法步骤

步骤 1

按下层液体中层粉上层放酵母的顺序把所有材料放入厨师机揉成光滑面团。 如果是手揉面团一定要一点点慢慢加液体，揉到粉光盆光手光，柔软度像耳垂一样为适宜！

步骤 2

馒头一般一次发酵即可，所以盖保鲜膜静置15分钟左右后可以直接排气整形。排气揉至几乎面团无气孔为佳，过程中如果粘手可以适当洒些干面粉在垫子上。

步骤 3

把面团擀成长方形，动作要轻柔些以免破坏面团组织。

步骤 4

从靠近自己的一边两手顺势卷起，尽量均匀平整，不要里面有空隙，卷成长条状。

步骤 5

用刀将面团首尾去掉，切成小方块，此处注意用刀要快准狠！

步骤 6

锅里放上温水，每个刀切垫上油纸放蒸箱（蒸锅）发酵半小时左右。（具体看发酵状态可以适当缩短或者延长发酵时间。）

步骤 7

蒸十五分钟左右，关火。两分钟后再掀盖！ 小可爱们诞生啦！

奶香刀切的小贴士

1.如果馒头是头晚做，第二天早上吃，还可以把整形好的馒头先放冰箱冷藏发酵，第二天早上再锅里放温水发酵半小时后再开火蒸制，这样口感更好！ 2.夏天气温高，建议用冰牛奶和面！ 此方还可以把面团分成两份，其中一份加可可粉或者你喜欢的颜色粉5克左右，擀成两个长方形叠放卷成型成双色刀切！（两层之间涂抹适量水，黏连更牢靠）我把两头去掉的面团利用，做了小草莓🍓，是不是也很萌！（今天雇佣“小劳工”，草莓比我捏的强） 3.多做几次，就可以根据自己的喜好来变换啦！ 4.敲黑板：馒头&面包，最重要的是发酵一关！适宜的温度和湿度是关键。

菜谱创建时间：2019-06-04 21:21:37