不浪费版虎皮卷

作者： lovelyyu雨爱

每次做虎皮卷用了蛋黄后蛋清就不知道怎样处理，做天使蛋糕又有腥没有戚风的好吃，所以尝试了剩下的蛋清再加几个鸡蛋的做法，没想到超嫩超好吃完全不腥。

用料

• 虎皮材料
• 蛋黄125克大概4个
• 盐 2克
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉20克
• 无味调和油15克
• 蛋糕胚材料
• 5个鸡蛋加虎皮剩的4个蛋清
• 蛋黄里的糖30克
• 蛋清里的糖60克
• 油50克
• 牛奶60克
• 低筋面粉110克
• 醋一点
• 夹馅蓝莓果酱

不浪费版虎皮卷的做法步骤

步骤 1

预热烤箱210克，分好4个蛋黄，蛋黄里加糖45克、盐2克打至乳黄色厚稠状，加入15克油搅拌均匀加入过筛面粉20克，用炒菜的手法拌均匀。 烤盆上铺好油纸，把蛋黄糊放进去铺好，210度7分钟，要看到虎皮就好了，我家的是格兰仕烤箱！时间到拿出放凉备用！

步骤 2

5个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放到刚刚剩的蛋清里就好了。 蛋黄里加入油50克，牛奶60克，糖30克，低粉110克，用手动打蛋器拌均匀，有点浓稠的样子备用，预热烤箱180度。

步骤 3

蛋清里加入一点点醋，开始打蛋清，打出大泡加入糖，糖分3次加，直到提起打蛋器可以提出尖角说明已经打发到位了！

步骤 4

蛋黄糊里加入适量的蛋清糊用炒菜手法拌均匀，我是分两次拌均匀，直到看到面糊是乳黄色的就可以了！同样烤盆上铺好油纸面糊铺好，180度上下火30分钟，时间到用筷子扎一下出来是干净的说明熟透了，再拿出来震一下，回缩不大。放凉到温热就可以了！

步骤 5

有虎皮那面放最底下，底下铺油纸，把蛋糕胚放到虎皮卷上面，刷上蓝莓果酱，自己喜欢什么馅就加什么。然后卷起来就好了，我不会用擀面杖卷，就戴手套徒手卷实就好了，放20分钟就可以切了，切的时候每切一下都要把切刀擦干净再切，这样就能切出漂亮卷来。可以切10个卷，一家人吃了呢，早餐再配个豆浆完美！

不浪费版虎皮卷的小贴士

虎皮烤到5分钟就得观察上色了，不要烤糊了，蛋白打到位成功才是关键。

菜谱创建时间：2019-06-04 20:42:19