糯米提前浸泡一夜。(配料为单个粽子用料) 正宗的北京小枣粽子是用东北五常糯米制成,蒸煮后口感绵软略粘、微甜、略有韧性,是做粽子的优选食材。
小枣和粽叶在水中浸泡两个小时。 枣子可选用金丝小枣,浸泡后用清水冲洗、擦干待用。
取2片粽叶擦干净,将两端尖头剪去,相互叠在一起
在靠近叶片的1/2处卷出一个锥形角。
往角中填米,填至1/2处,放入小枣。
然后用糯米填满粽子,轻轻压实。
将其余的叶片盖下来,往一侧折过去,贴着粽子的形状自然弯折并紧紧包住。
将粗棉线缠绕棕身数圈,打结,并剪去多余棉线。
重复以上动作。 这样,我们的粽子就包好啦~
把粽子放入一锅冷水中,盖上盖子煮两个小时便可以准备开动啦。
铛铛铛, 出锅啦! 是不是非常诱人呢? 赶快动手尝试一下吧,小枣粽子新技能get√ 当然,比较忙(懒)的小伙伴可以动动手指,买买买哦。 端午节期间,北京稻香村、庆丰包子铺等北京老字号品牌均有销售。
· 《寻找“原汁原味”北京老字号》栏目由北京市商务局与大公网联合出品,更多正宗北京老字号美食等你发现。 · 本次拍摄地为北京稻香村前门店,感谢师傅出镜指导。