羊肚菌酱排面

作者： 王大球兒

本来只想做个酱排面，但看到冰箱里还有冻着新鲜的羊肚菌，昂，丢进去煮了它，给我的棒冰腾点地方吧。这个排骨不放羊肚菌也是很香的哈～炖排骨的时候寝室长一直在喊真是太香了啊！

用料

• 排骨 2-3根
• 羊肚菌 10朵
• 青菜 一小把
• 黄豆酱 5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 生姜 5片
• 盐 1小勺
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 干辣椒 10个
• 香料 适量
• 米酒 2汤匙

羊肚菌酱排面的做法步骤

步骤 1

这次用的香料有这些：香叶，桂皮，八角，花椒，青花椒，丁香，白蔻，肉豆蔻，良姜，白芷，草果。具体克数没看，随意抓了一些。大家自己调配宁少勿多，多了容易发苦。大家可以看家里有啥就放点啥，要是没有，不放也没事，用成品卤料包也没事。

步骤 2

羊肚菌洗干净备用。

步骤 3

排骨洗干净冷水下锅，加入一小把花椒，黑胡椒，生姜，料酒，出血沫后洗干净备用。

步骤 4

锅里倒水（水量要可以没过排骨）加入香料（我喜欢放入一个容器里，这样香料不会乱游荡）豆瓣酱，生抽老抽，蚝油，盐，米酒等所有的调味料，煮开后尝下味道后放入排骨，羊肚菌，大火煮开，中小火慢炖30分钟，喜欢软烂的延长时间。中间有血沫就清掉。也可以直接丢入电饭锅里，选择炖鸡炖排骨模式就好啦！

步骤 5

排骨炖好后，开锅煮面，烫小青菜，另外一个锅调汤的味道（水加排骨汤）开吃！

菜谱创建时间：2019-06-04 19:08:05