蒜头去皮后用刀背拍扁,然后切成碎末。小葱切葱末,待用。
虾用水冲洗后,去除头部长须。剪开背部壳,如图用牙签挑出虾线
虾放入碗中,加盐半勺。
撒入少许综合香料、蒜末和笑厨葱姜料(2匙)拌匀,腌制10分钟。
锅中倒入约20毫升橄榄油,中大火烧至8成熟(刚刚要冒烟)。转中火,倒入虾,煎至虾身变红,卷曲。
虾起锅。锅中留油少许,中小火,放入足量的笑厨番茄酱。
加入4茶匙绵白糖、适量蒜末,白米醋4茶匙。
炒匀后,加入虾,翻炒一分钟,酱汁收干后,出锅。
做好的虾,撒一点葱末和香料装饰。
煎虾时,油宁多勿少。