泡椒

作者： AA阿拉蕾

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的泡菜型调味料。鲜辣脆嫩，可增进食欲，帮助消化与吸收。

用料

• 野山椒（绿色为佳） 300克
• 蒜50克、 姜20克、 冰糖15克、 盐20克、
• 白醋200毫升、 白酒30毫升、 纯净水100毫升
• 玻璃密封瓶或特百惠腌泡保鲜盒（0.85升）

泡椒的做法步骤

步骤 1

1.辣椒把多余的蒂部剪短，但要保留。 2.洗净控干水后，放在通风干爽处晾一天，让辣椒变干。 3.姜切片；蒜拍碎。 把所有的调味料、辣椒、水一并加入特百惠腌泡保鲜盒里，密封盖好。 将腌泡保鲜盒置入冰箱冷藏，腌制20天以上即可食用。

泡椒的小贴士

我用的是喜碧的玻璃瓶，也可以用特百惠腌泡保鲜盒（0.85升）这样一个盒子就够装，如没有用其他的密封瓶也可

菜谱创建时间：2019-06-04 16:08:28