涨疯掉的夏日吐司

作者： Dimple呀

一个买不起面包机的穷学生 夏天做吐司是在太心累了 思忖着有木有啥办法不至于让面团太快发酵

用料

• 中种
• 高筋 175克
• 水 105克
• 酵母 3.5克
• 糖 8克
• 主面团
• 高筋 75克
• 鸡蛋液（全） 30克
• 盐 3克
• 糖 38克
• 黄油 25克
• 牛奶 60克

涨疯掉的夏日吐司的做法步骤

步骤 1

准备好中种所有材料 揉成一个面团 三光即可 放入冰箱冷藏 不是冷冻！！！（夏天直接进冰箱 冬天可以实时发酵捂着它30分钟）

步骤 2

冷藏的面团取出 剪成小块 加入所有材料除了盐和黄油 揉（摔打撕扯随便来！）光滑后加入切成小块的黄油

步骤 3

揉出膜后加入盐 揉匀均即可

步骤 4

面团滚圆 一发开始 夏天我就室温发酵40分钟 看状态 不确定的30分钟后就看着 试一下会不会回缩

步骤 5

发酵好的面团排气 用叠被子的方法 分割面团3份 滚圆 静置20分钟

步骤 6

再次排气 然后擀卷 我一般2-4个圈

步骤 7

进烤箱 一盘热水发酵 不开烤箱的 发酵到八分满刷蛋液

步骤 8

烤箱预热175 烤25-30分钟 依据上色情况盖锡纸 一般15分钟后就可以了上色了

菜谱创建时间：2019-06-04 13:50:32