仿小森林概念的紫薯南瓜磅蛋糕（少糖少油的健康方子～）

作者： 吃冷香丸的蘅芷清芬

之前随便写的方子，没想到蛮受厨友们欢迎。原方一直不太满意，总觉得不够美型，和电影里的蛋糕相去甚远。利用假期匆匆修改下，减少了面粉和糖的含量，去掉了泡打粉，在提升颜值的同时亦增添健康美味^_^嫌麻烦的同学可省略打发蛋的步骤，直接加入全蛋拌匀后加入泡打粉作为蓬松剂。晚上做好蛋糕放入冰箱，早上匆匆涂上奶油后切片，质朴的味道很有电影中的感觉呢^_^ 之前的方子介绍见下： 一直喜欢日本电影《小森林》的feel，这是女主做的一款圣诞蛋糕，电影中是用紫米酒（紫米醪糟）做紫色部分，南瓜做黄色部分，烤后竖起来涂奶油，紫米酒家里没有，改良为家里有的紫薯，烤出来的风格别具一格，味道相当好并且低脂健康，值得一试哦。 模具：长条型磅蛋糕模具 长212 宽67 高62 底部长200 底部款55 单位mm 重要tips：以下配方可做上述模具蛋糕一个，我拍的照片是两个，配方量翻倍做的哦～

用料

• 低筋面粉 50克
• 紫薯泥 75克
• 牛奶 85克
• 细砂糖 25克
• 泡打粉（打发蛋情况下可省略） 1.5克
• 鸡蛋 1个
• 以上是蛋糕紫薯部分
• 低筋粉 52克
• 南瓜泥 75克
• 牛奶 75克
• 玉米油 18克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 26克
• 泡打粉（同上可省） 1.5克
• 以上是蛋糕的南瓜部分
• 淡奶油 120克
• 白砂糖 18克
• 以上是奶油装饰（可省略，更健康）

仿小森林概念的紫薯南瓜磅蛋糕（少糖少油的健康方子～）的做法步骤

步骤 1

紫薯蛋糕部分：牛奶+油+蛋黄混合均匀 和紫薯泥混合 筛入低粉（不打发蛋的话请加入泡打粉和糖，全蛋整个放进去） 南瓜蛋糕部分：牛奶+油+蛋黄混合均匀 和南瓜泥混合（不打发蛋的话请加入泡打粉和糖，全蛋整个放进去） 紫薯和南瓜请提前上屉蒸好后用大勺子压成泥后放凉，如混合物打不匀可用电动打蛋器1档搅拌。 因为我蒸的紫薯泥较干，南瓜泥略湿润，所以我紫薯部分较南瓜部分多加了少许牛奶，南瓜部分多加了少许面粉。大家可根据泥的状态灵活调整）

步骤 2

两个鸡蛋的蛋白分三次加糖，打成干性发泡，后分成两半分别操作紫薯和南瓜部分。步骤为一半的1/3蛋白加入相应糊中翻拌混匀后，将糊倒入剩余2/3蛋白中再翻拌均匀。具体做法和戚风蛋糕一致。（如加泡打粉此步骤可省略） 先放入紫薯面糊入事先垫好油纸的模具，刮刀抹平或震平

步骤 3

后放入南瓜面糊，震掉大气泡

步骤 4

烤箱预热后，中层180度烤35分钟，（我烤了两个用了50分钟）取出放在烤网上脱模后顶部朝下放置。（这个家烤箱小所以我放在下层，其实也无所谓）

步骤 5

晾凉后撕下油纸，旋转90度让分层呈电影里的形状后裹一层油纸放入冰箱冷藏过夜or最少3h

步骤 6

淡奶油加糖，电动打蛋器一档打发后用橡皮刮刀随意涂抹表面，略做装饰，完成～

步骤 7

成为背景都很美^_^

步骤 8

切开也能把人萌化～^_^

仿小森林概念的紫薯南瓜磅蛋糕（少糖少油的健康方子～）的小贴士

顶部朝下放置是为了压一下蓬起的表面部分，好竖放涂抹奶油呈电影状，假如不涂奶油不竖起来放置可直接脱模后底部朝下正常放置哦～

菜谱创建时间：2019-06-04 13:37:53