奶香酥粒小餐包

作者： 小丽小丽从小美丽

配方里的牛奶先预留出20g不要一下子全放进，根据自己用的面粉吸水程度来定，揉的过程中感觉面团干可以把预留出来的牛奶一点一点加进去

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 400g
• 牛奶 90g
• 鸡蛋 一个(大概50g)
• 淡奶油 170g
• 盐 2g
• 细砂糖 60g
• 酵母 6g
• 黄油 30g
• 酥粒部分
• 黄油 40g
• 糖粉 30g
• 低筋面粉 50g
• 奶粉 5g

奶香酥粒小餐包的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外所有面包部分全部放入面包机里

步骤 2

启动面包机，揉成团以后加入室温软化的黄油

步骤 3

继续揉，揉出手套膜，面团就是揉好了

步骤 4

放入盆里，盖上保鲜膜发酵至两倍大，如图，用手指蘸面粉按一下，面团不回缩，面团就是发酵好了

步骤 5

发酵好的面团放在案板上排气，分成50g一个的小面团，如视频里一样滚圆，直接放在烤盘里

步骤 6

全部做好，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤 7

面团发酵的时候我们来做酥粒，把所有酥粒部分所有材料放入盆里

步骤 8

带上手套，搓成酥粒，放在一旁备用

步骤 9

面包发酵体积变大，表面刷蛋液，撒酥粒，放入预热好的烤箱里上下火135度烘烤35分钟，在转上下火150度烘烤10分钟即可，记得观察上色程度，别烤糊了

步骤 10

出炉放凉以后装密封袋保存，拉丝效果特别好

步骤 11

软嫩香甜~

菜谱创建时间：2019-06-04 09:19:43