带汤家常鱼

作者： 灿灿烈焰

在国内一直吃活鱼，到了这边海鱼极少能见到。做了一次红烧鱼后发现肉质偏硬，这次的午餐改做带汤的家常鱼，口感偏软比较喜欢😊

用料

• 姜 3片
• 香菜 2根
• 料酒 2勺
• 醋 少许勺
• 盐 6克
• 酱油 半勺
• 鱼 1条
• 葱 少许
• 蒜 4瓣
• 干红辣椒 3个

带汤家常鱼的做法步骤

步骤 1

冰箱取出解冻

步骤 2

洗干净后斜刀切开，正反面 注意不可切断

步骤 3

撒盐，包括正反切口都撒少许盐，腌制十分钟备用

步骤 4

鱼腌制期间准备辅料

步骤 5

热锅放少许油至8成热放鱼🐟（注意安全：鱼身有水油会溅出）

步骤 6

正反煎至焦黄后加入适量温水（想喝多汤的多加水）

步骤 7

依次放入辅料、酱油半勺、料酒2勺（也可放入啤酒）

步骤 8

中小火焖锅15-20分钟

步骤 9

出锅前加入少许醋，根据自己咸淡口味适当加盐（腌制时已加盐此处我未加盐）

步骤 10

盛盘撒上少许香菜点缀（不吃香菜的可以用小葱替代）

带汤家常鱼的小贴士

1.煎鱼时注意不要将鱼翻断 2.汤微微辣，不喜辣的不放即可

菜谱创建时间：2019-06-04 03:02:06