【99道消暑小凉菜】 第1道：炝拌紫甘蓝

作者： xixi仔

【99道消暑小凉菜】系列 炎热的苦夏，大多数人没有食欲。小凉菜就成了餐桌上的宠儿，因此想做一个小凉菜合集。 甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。 并且，热量超低哦～

用料

• 紫甘蓝 一颗
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 蒜 5瓣
• 食用油 15克
• 干辣椒 3个

【99道消暑小凉菜】 第1道：炝拌紫甘蓝的做法步骤

步骤 1

紫甘蓝切细丝，越细越好。 建议从紫甘蓝根茎部分先切成四份，然后再切细丝，这样可以不浪费根茎部分，一起食用。

步骤 2

切好的紫甘蓝丝，放在凉水下冲洗干净，加入一小勺食盐，浸泡十分钟，去除农药残留。凉菜入口生食，一定要注意卫生。 滤干水分，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一小时，口感更加清凉爽脆。 PS：紫甘蓝清洗过程中会掉色，记得带一次性手套哦(´-ω-`)

步骤 3

拿出冷藏好的紫甘蓝，放入食盐，白糖，食醋，撒上切好的蒜末。 热锅热油，放入掰好的干辣椒，迅速关火，用余温把辣椒炸熟，然后，趁热泼在蒜末上。伴随着滋滋的声响，蒜末会更香。 然后搅拌均匀，上桌食用。 因为盆太小，紫甘蓝太多，只能扣个盘子颠一颠，反正调料均匀了就好(ಡωಡ)hiahiahia

菜谱创建时间：2019-06-04 00:24:09