肉粽

作者： Selina-小林

潮汕肉粽几乎是每家每户在端午节前必做的美食，用料足，味道佳！ 以下是具体做法，用料以50个粽子的量为准，前期准备材料可不用严格遵守下图的步骤，在包粽子之前都能准备好就行。

用料

• 泰国糯米 4斤
• 粽叶 100片
• 香菇 3两
• 猪前腿肉 1.5斤
• 虾米 2两
• 花生 1.5斤
• 咸鸭蛋蛋黄 25粒
• 蒜头 4到5颗
• 菜脯 2片
• 油 克
• 耗油 勺
• 五香粉 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量

肉粽的做法步骤

步骤 1

虾米洗干净待用，搅拌前用油热一下。

步骤 2

香菇洗净泡一个小时，切丝（去掉蒂）。搅拌前要放入油中热一下。

步骤 3

花生泡一个多小时。

步骤 4

蒜头掰开，剥去外面的一层膜，切粒（切碎）。

步骤 5

把潮汕菜脯洗干净（老家带来的），切丝待用。搅拌前放入油中热一下。

步骤 6

咸鸭蛋是生的，只取蛋黄，切半。

步骤 7

糯米洗净，冷水泡1个多小时。 然后把糯米和各种材料拌在一起。可适当加入少量盐和鸡精。

步骤 8

在切好的肉中加入适量五香粉，耗油，鸡精，生抽，盐提前腌制至少4个小时。可放冰箱保鲜待用。

步骤 9

粽叶提前准备：先剪掉头和尾，用开水烫后洗干净，晾干（不用晒）待用。 材料准备好就可以开始包起来啦！

步骤 10

先在高压锅中放入适量的水，煮到高压锅冒气，把粽子（大概一锅可以放16到18个粽子）放入高压锅中煮20分钟（先大火煮10分钟，后中火煮10分钟），熄火后等高压锅的气消了就可以打开了。

步骤 11

开吃啦！

步骤 12

美味的粽子如上图，又香又糯，口感甚佳，每吃一口都是满满的料，很满足！😄

步骤 13

肉可以根据个人喜好选择不同程度的肥瘦肉。 加入的香菇，虾米等佐料也可以根据个人喜好的量来准备。

肉粽的小贴士

1.虾米、香菇、菜脯、蒜头都要放入油中用中火热一下，不可以热太久，再和糯米等拌匀。 2.肉在腌制的时候放入五香粉会比较香，腌制入味更好吃。 3.包粽子的时候要把糯米和佐料压实。两片叶子可包一个粽子，粽绳要绑紧。 4.煮粽子的时候水要满过粽子，以防万一上面的粽子没煮熟。

菜谱创建时间：2019-06-03 22:51:49