咖啡百利甜酒戚风

作者： 一口轻甜

怕忘记这道甜品的配方，特意记录下来，借用加奶不加糖的方子哦

用料

• 鸡蛋3个 65克带皮
• 低筋面粉 80克
• 植物油 20克
• 浓缩咖啡+黑咖啡粉 40毫升
• 水 15克
• 百利甜酒 20毫升
• 细砂糖(蛋黄) 20克
• 细砂糖(蛋白) 50克
• 盐 一丟

咖啡百利甜酒戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄及细砂糖混匀至无颗粒

步骤 2

将咖啡液与植物油充分乳化，加入水，百里甜酒，一起充分搅匀，然后倒入乳化好的蛋黄中，将其拌匀

步骤 3

将低筋面粉筛入，Z字形拌匀

步骤 4

蛋白打发至出现小弯钩状态

步骤 5

然后取三分之一蛋白与蛋黄糊混匀，用切拌及翻伴的方式大致混匀，然后将混匀的液体，与剩余蛋白混匀，切记，蛋白混匀之前一定要用手动打蛋器进行抽打

步骤 6

上下火170度，35分钟

菜谱创建时间：2019-06-03 22:03:54