辣炒蛏子

作者： 胶P糖

春季贝类小海鲜正是肥美季节，价格便宜，做法简单，很受人们的青睐。蛏子肉营养丰富，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效，所以人们又常常喜欢把它当做下酒菜。

用料

• 蛏子（带皮） 500克
• 姜丝 少许
• 大葱白 1段
• 蒜 2瓣
• 小葱 1小把
• 盐 少许
• 辣椒酱 适量
• 郫县豆瓣酱 1汤勺
• 白酒 1汤勺
• 糖 少许
• 花生油 2汤勺

辣炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子洗净，在水中煮至开口，捞出。

步骤 2

剥出蛏子肉，在煮蛏子的原汤中再洗一遍。

步骤 3

我今天买的蛏子比较大，所以从中间剪开一分为二。如果你买的是小蛏子，可以直接使用。

步骤 4

小葱切段，葱白和葱绿分开，姜切丝，蒜切片。

步骤 5

锅中放入花生油，放入大葱的葱白和一些小葱叶，小火慢炸，炸至葱变焦并出香味，去掉葱，留下油在锅中。

步骤 6

放入辣椒酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。

步骤 7

放入小葱白、姜丝和蒜片爆香。

步骤 8

放入蛏子大火翻炒，加白酒、盐和糖调味。

步骤 9

出锅前放入小葱的葱绿段，再翻炒几下即可出锅。

步骤 10

鲜香肥美的蛏子出锅，开吃。

菜谱创建时间：2019-06-03 12:22:58