香辣红烧黄辣丁

作者： 卓子的桌子

我们家的肥龙猫先生点名要吃黄辣丁，我说黄辣丁是啥子没听过啊，去超市一看，哎呦，这不是嘎伢鱼么，人家去长春出差好几个月，次了好多好多美味嘎嘎鱼啊，好说，买买买，回家做做做，某人一口气吃了四条大号黄辣丁儿，一大大大碗我家高颜值杂粮饭，真滴是想吃了😁

用料

• 黄辣丁 6条（中大个儿）
• 花椒 20-50粒？如图，自己数吧，哈哈哈
• 八角 2粒
• 生抽 4-5勺
• 洋葱 1/2个
• 蒜 1头
• 姜 8大片
• 白糖 2-3大勺 如图
• 料酒 2勺
• 盐 按个人口味
• 蚝油 2大勺 如图
• 小米红辣椒 6-8根 按个人口味 可不加

香辣红烧黄辣丁的做法步骤

步骤 1

把亲爱的鱼收拾干净，超市杀的鱼，肥龙猫先生可劲儿洗了粘粘的鱼品和鱼血

步骤 2

鱼的每一面都沾上面粉，可保证炸鱼的时候不脱皮喔

步骤 3

介样操作

步骤 4

烧热油，下锅炸，每面煎成金黄色，差不多每面3-5分钟吧

步骤 5

像介样，煎的时候轻轻晃动油锅，让油淋到每一条鱼的每一个部位喔

步骤 6

洋葱 姜 小米红辣椒 大蒜 全部切片片儿

步骤 7

花椒八角先下锅 油温五成热就可以下锅啦

步骤 8

八角花椒炒香后，加入洋葱大蒜辣椒和姜片

步骤 9

炒炒炒，炒香，转小火，

步骤 10

加料酒 生抽 糖 蚝油 和醋！醋忘记拍照了，两勺醋！一定要记得放！加醋前转大火！转大火！转大火！去腥神醋哇！放心心，不会让你的鱼变酸的 哈哈哈 重点是要过很热的时候放进去，一下子醋酸就被蒸发掉啦！然后翻炒！翻炒！翻炒，爆香锅里的这些料料！盐适量，自行决定，我放了三小小小勺

步骤 11

放鱼入锅，尽量不要让鱼叠在一起，不用翻炒，加热水或温水，让所有的鱼鱼都在汤中！如下图

步骤 12

大火烧开！转中小火

步骤 13

加盖烧！20-25分钟。期间，请一定记得，时不时的，晃动一下鱼锅喔，不要让鱼粘锅底喔，但不用翻动鱼喔！会碎掉的喔，我的这个红烧大法，不用翻鱼，也会里外都入味儿，且味道十足！

步骤 14

20分钟后，开盖，大火收汁！

步骤 15

收好汁了😋

步骤 16

尽量不要用铲子把鱼铲出来，找个大一点儿的容器，直接从锅里小心的倒出来

步骤 17

再来一张，每一口都是美味，好吃到停不下来喔

步骤 18

整一锅儿吧👩‍🍳

香辣红烧黄辣丁的小贴士

不要忘记放醋，糖一定要放到位！全是去腥神调味。水要按照我的方法放，少水的话容易烧感粘锅底 且不入味喔，不喜欢放大葱，洋葱洋葱，我滴最爱❤️

菜谱创建时间：2019-06-03 09:14:56