香辣猪蹄

作者： 有饭有范

用料

• 猪蹄 1只
• 八角 5-6个
• 花椒 10-15粒
• 香叶 2片
• 姜 2片
• 葱 1根
• 蒜 半头
• 冰糖 8-10颗
• 料酒 2瓶盖
• 老抽 2小勺
• 生抽 3小勺
• 鲜酱油 1小勺
• 盐 适量
• 干红辣椒 随意
• 香菜 随意

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净焯水，水沸后继续煮3-5分钟。漏勺盛出洗去血沫备用

步骤 2

葱切葱段，姜蒜切片，另准备八角、花椒粒、香叶、冰糖。铸铁锅中加少许油，加热至78成热，放入葱姜蒜八角花椒煸出香味。同时放冰糖转小火烧至棕色。

步骤 3

锅中倒入猪蹄，加老抽、料酒、生抽，翻炒均匀。

步骤 4

锅中加水没过猪蹄，放入香叶和鲜酱油。大火烧开后转中小火炖煮1.5小时。中途可以尝尝味加盐。

步骤 5

打开锅盖，中大火收汁。加葱花、蒜片、干红辣椒和香菜翻炒出锅。

香辣猪蹄的小贴士

*猪蹄焯水的时候可以加点花椒粒去腥 *收完汁翻炒的时候不需要再另外加油啦

菜谱创建时间：2019-06-03 09:12:36