Ciabatta

作者： Kryptos

用料

• 高筋面粉 150克
• 砂糖 3克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 橄榄油 5克
• 水 115克

Ciabatta的做法步骤

步骤 1

把除了面粉以外的原料搅拌，静置5分钟，倒入面粉，刮刀拌匀，没有干粉。包上保鲜膜放入冰箱，发酵12-24小时。

步骤 2

用刮刀搅拌排气，常温（25度左右）下二次发酵60分钟。

步骤 3

硅胶垫撒面粉，把面团放在垫子上，菜刀沾水切成两份。再拍平左右两边向中间折叠成长方形。烤盘铺好油纸，撒面粉，把面团光面向上放置。

步骤 4

也可以这样

步骤 5

烤箱里放一碗热水，第三次发酵40分钟至两倍大，取出。烤箱230度预热，面团表面喷水，放入烤箱230度烤5分钟，210度烤20分钟。

步骤 6

出炉后，冷却，切片，蘸橄榄油和黑醋吃，好香！

步骤 7

这个量只能做两到三个面包，可以翻倍的量，然后三发的时候，第二批放在微波炉里发酵，等第一批烤好，第二批也发好了，正好进烤箱。

菜谱创建时间：2019-06-03 08:42:05