小美绿豆糕

作者： 老陈的快乐厨房

配方也是下厨房搜到的，分享给大家一些经验，做起来更容易成功。

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 麦芽糖 50克
• 糖 70克
• 色拉油（传统做法用点麻油） 60克
• 水 400克

小美绿豆糕的做法步骤

步骤 1

加入脱皮绿豆，水，油，30分钟／100°C/小勺。先加油可以减少糊锅，二是容易搅拌。

步骤 2

40秒／速度6将绿豆打细，加入糖，麦芽糖，30分钟／V／速度3，收干水份，豆蓉也更细。

步骤 3

完工，丝般顺滑。有点半透明色为佳，看上去浑浊说明水份还很多，要加长熬煮时间，水份越少，绿豆沙会更香。

步骤 4

将豆沙平铺在锡纸或其它容器内，这样可以加快冷却，最重要的是进一步收干水份。

步骤 5

将豆沙分成35克一份，用模具压制就大功告成了。放入模具前，最好将每份豆沙用手揉均匀，这样做出来才会整齐漂亮。

菜谱创建时间：2019-06-03 01:39:34