红豆酥饼

作者： 曾经往事_ad

馅料用红豆沙、莲蓉馅皆可

用料

• 【水油皮】
• 高粉 120克
• 低粉 120克
• 猪油 80克
• 糖 50克
• 水 90克
• 【油酥】
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 【馅料】
• 红豆沙 360克

红豆酥饼的做法步骤

步骤 1

将主锅加水90克，加热至50度，加入水油皮其他材料设20秒速度3-6；再揉面4分钟。取出醒发。这个时间做油酥。

步骤 2

将油酥材料手动混和。

步骤 3

将水油皮、油酥、红豆沙馅各自均分为18份。全部揉成小圆面团。

步骤 4

将水油皮包入油酥。捏成圆形，收口向下。

步骤 5

详见视频。

步骤 6

擀成长条状。

步骤 7

叠三叠。

步骤 8

再次擀开成长方片状。

步骤 9

卷起。

步骤 10

依次卷好。松弛15分钟。

步骤 11

取一条从中间叠起。

步骤 12

压平、擀开，包入一粒红豆沙。搓成圆子，封口向下。

步骤 13

圆形压扁，成饼状，用锋利刀片在表面轻划2-3刀。预热烤箱180度。刷入一层蛋黄液（只要蛋黄，成品颜色好看），待干后再刷一次。两层蛋黄液上撒上芝麻。

步骤 14

烤箱上下火175度20一25分钟。上色至满意时可以盖上锡纸。

步骤 15

成品。

步骤 16

切面，层层酥脆。

步骤 17

欢迎咨询美善品。

菜谱创建时间：2019-06-03 01:13:07