芝士龙虾伊面

作者： 我就系阿铭同学

广东酒楼里的常见菜，自己也可以做出来。

用料

• 龙虾 只
• 西兰花 朵
• 洋葱 个
• 黄油 克
• 盐 克
• 芝士片
• 鸡汤/鸡精
• 姜
• 葱
• 蒜

芝士龙虾伊面的做法步骤

步骤 1

首先给龙虾放尿：用筷子捅入虾尾处的孔，待尿液排干净进入下一步处理。用刷子刷干净龙虾的肢体还有头部，然后用水洗净，我买的是苏格兰蓝龙。注意不要去掉龙虾钳子上的橡皮筋，不然容易被夹。

步骤 2

拧断头部及身体连接处，除去虾线及头部内脏东西后洗净龙虾，把腹部的虾足剪掉后再去除腹部的壳，然后斩块，用刀背轻轻敲裂钳子。 在盘子中加入生粉和盐，将龙虾肉裹上少量生粉后准备油炸。

步骤 3

待油烧热后放入龙虾油炸，约7-8分钟，然后取出沥干油。

步骤 4

倒掉锅中大部分油，保留少量再加入适量黄油，黄油融化后加入切好的洋葱、姜、蒜，煸炒出香味，再加入鸡汤（没有鸡汤的可以用鸡粉和开水调制）及白胡椒粉。此时可以尝一下汤汁的味道，酌情加盐。 然后把炸好的龙虾倒入锅中炖，再加入葱段和芝士，盖锅盖煮15分钟左右。

步骤 5

另一个小锅煮伊面和西兰花，煮好后进行摆盘。 待龙虾煮好后铺在伊面上，锅中加入少量水淀粉进行勾芡，最后汤汁淋在龙虾和伊面上即可。

芝士龙虾伊面的小贴士

不要玩龙虾的钳子。

菜谱创建时间：2019-06-03 01:04:04