肉末茄子

作者： 熹歌

用料

• 茄子 1个
• 肉末 150克
• 蒜 3/5瓣
• 鸡精 1勺
• 生抽 2-3勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 0.5-1克
• 姜 2片
• 葱 1根
• 豆瓣酱 1-2勺
• 白糖 2克
• 胡椒粉 1克

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

猪肉切碎末，这里我用的牛肉

步骤 2

葱姜蒜切末

步骤 3

茄子切块，撒上淀粉

步骤 4

锅中加油，5-6成热下茄子🍆炸至金黄色捞出沥油

步骤 5

锅中留底油，放入豆瓣酱煸炒出香味，放入葱姜蒜炒

步骤 6

放入肉末炒片刻，放入料酒，生抽、糖

步骤 7

调芡汁：味精鸡精、糖、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐，搅拌均匀

步骤 8

倒入炸好的茄子，倒入芡汁、翻拌均匀，淋入明油或香油

步骤 9

出锅装盘。

肉末茄子的小贴士

豆瓣酱里有盐，注意盐的用量

菜谱创建时间：2019-06-02 22:12:42