全麦香蕉蜂蜜核桃贝果

作者： 多米诺_udz6

做了很多口味的贝果，这款是我家姑娘的最爱。全麦、香蕉、蜂蜜、核桃觉对是最佳组合，之前加了核桃的贝果虽然好吃，但是外表不好看（像上图）这次用了包裹在里面的整形手法，做出了比较光滑的外貌

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 香蕉泥＋牛奶 200克（香蕉一根）
• 蜂蜜 30克
• 盐 4克
• 酵母 2.5克
• 核桃油 5克
• 核桃 30克（可加喜欢的坚果）
• 水 1000克（煮贝果）
• 糖 50克（煮贝果）

全麦香蕉蜂蜜核桃贝果的做法步骤

步骤 1

把香蕉压成泥，加入牛奶（如果一根香蕉不足100克用牛奶加足一共是200克）

步骤 2

底部放入香蕉泥牛奶、蜂蜜、核桃油，然后倒入高粉和全麦粉，盐&酵母放顶部，用低速打到无干粉状态

步骤 3

再开高速揉至面团光滑扩展阶段，即面团用手慢慢撑开有薄膜，用手指顶破洞边呈锯齿状就可以了

步骤 4

揉好面团平均分成6份，滚圆放在盒子盖上盖子（或者放盘子上盖上保鲜膜）放入冷藏松弛20分钟。--------------#因为是夏天#

步骤 5

将松弛好的面团拿出来，光面朝上擀成椭圆形状

步骤 6

反面拉成长方形

步骤 7

把10克核桃（我加了蔓越莓干）均匀分布在面团上方从上至下卷起，收口要捏紧

步骤 8

搓成约18cm的长度，一边用擀面杖擀薄，将另一边包起捏紧，收口朝下

步骤 9

放在发酵布上发酵，（今天室内温度是31.5℃,湿度77）我发了约40分钟·

步骤 10

50克糖加1000ml水烧开转中小火，放入贝果每面煮30秒

步骤 11

提前预热烤箱，200℃烤20分钟（15分钟左右看看上色情况盖锡纸）

全麦香蕉蜂蜜核桃贝果的小贴士

整形前不要让面团发酵

菜谱创建时间：2019-06-02 20:32:37