补钙食谱之二: 豆腐泥猛鱼汤

作者： 早睡迷人

豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的老豆腐、北豆腐(主要成分氯化镁和氯化钙)和南豆腐(主要成分硫酸钙)。

用料

• 泥猛 一条
• 老豆腐 适量
• 水 400克
• 姜片 几片

补钙食谱之二: 豆腐泥猛鱼汤的做法步骤

步骤 1

*泥猛洗净用厨房纸抹干，里里外外抹上一层盐，其他食材处理好 *开火下油和姜片，鱼放入烧热的油锅中，中火两面各煎3分钟左右至微黄。 *加入热水，再加入豆腐 ~上图车田风味豆腐，记录一下蛋白质8.5/100g

步骤 2

加盖煮，直到鱼熟透就可以了，加盐调味

补钙食谱之二: 豆腐泥猛鱼汤的小贴士

1.喜欢吃什么鱼就用什么鱼！ 2.北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐 每100克北豆腐，钙含量约为138毫克，100克南豆腐，为116毫克，而内酯豆腐，却只有17毫克。与前两者相比，内酯豆腐的钙含量，可以说是断崖式下跌，让人大吃一惊！ 这是为什么呢？ 因为啊，像北豆腐和南豆腐那样，用卤水或者石膏来点豆腐，就会保留更多的钙质，但内酯豆腐用的葡萄酸内酯，却没有这个作用。虽然内酯豆腐更加嫩滑，营养成分却也流失了！所以说，大家如果是想补钙，要尽量选择老豆腐、北豆腐和南豆腐才是。

菜谱创建时间：2019-06-02 19:42:16