duangduang佯装布丁的完美蒸鸡蛋（超级简单）

作者： 櫻糀Aries

做这个之前请先晾鸡蛋分量1.5倍的开水，要晾到水温偏凉，开始打蛋

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 一丢丢
• 油 3、4滴
• 凉白开 适量
• 生抽 适量

duangduang佯装布丁的完美蒸鸡蛋（超级简单）的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋磕到碗里，一丢丢盐打散

步骤 2

打散后加3、4滴的食用油，这个也没具体量数，不要太多，继续打散，充分融合

步骤 3

加入事先晾好的白开水（一定要温偏凉、热了就成蛋花了😂），水量是鸡蛋液的1.5倍，继续打散充分融合，泡泡多也不怕，下一步会告诉亲怎样过滤

步骤 4

哪一个盘子，深盘（必须是盘子，因为这样在锅里受热均匀）筷子如图一样比在碗边，留很小个能倒出蛋液的缝

步骤 5

把蛋液倒在盘子里，泡泡就会留在碗里

步骤 6

在蒸锅里倒上凉水，放上隔水的架子（我用的是雪平锅）自己在家就拿趁手的，可以蒸东西的锅就行，盘子放锅里，再放锅里的过程中不要摇晃盘子不然会有气泡，盖上盖子，开火（全程大火）蒸八分钟，开盖用筷子扎一下，看有无蛋液溢出，如果没有，就关火盖上盖子焖两分钟

步骤 7

忘拍出锅的完整图了😂，撒点生抽，喜欢香油的可以到点，duangduang蛋就出锅了，可以开吃

duangduang佯装布丁的完美蒸鸡蛋（超级简单）的小贴士

1、蒸蛋必须用深平盘，目的受热均匀 2、好了到生抽，蒸鱼豉油，都可以，看自己喜好 3、拌蛋液的过程中加入食用油也是少量几滴，千万不要太多 4、水的比例是蛋液的1.5倍，最多不能超过1.8倍，而且要比温水偏凉的水，手感不热，要开水放凉 5、筷子扎后无蛋液溢出就要关火，盖盖焖两分钟 6、根据蛋量控制蒸的时间，我这个八分钟是已三个蛋的量，蛋少了就少点时间，具体就是看变色，拿筷子在中间扎一下看有无蛋液渗出就好

菜谱创建时间：2019-06-02 18:01:48