杨梅用淡盐水浸泡25分钟。然后用高度酒逐个浸泡清洗。
然后将杨梅平铺晾干。 我比较心急,直接放在厨房纸上,用吹风机热风,暴力吹干啦~
称重冰糖,一共300克,我把它一分为二,分开泡2份杨梅。 看其他谱子,说2个星期就可以喝了,所以把冰糖敲碎了(好多人都表示很麻烦,这里有个小技巧:1.用破壁机打粉;2.没有破壁机的朋友,可以用蒜杵子/蒜桕子,就是杵蒜泥那个东西,一顿狂锤,就稀碎啦)
然后就一层杨梅,一层冰糖给码上。
倒酒。漫过杨梅1-2㎝即可。 这个密封罐里是倒的二锅头
这一罐里倒的是九江双蒸
2019.06.02 明显二锅头下色快
2019.06.09 双蒸——暂无发霉现象,澄澈通透,
2019.06.09 二锅头 ——暂无发霉现象、澄澈通透 二者在颜色上基本没差别
2019.06.23 二锅头版杨梅酒
2019.06.23 九江版杨梅酒
外观上:倒在杯子里,肉眼可见的情况下,二锅头版的颜色更深,九江双蒸偏粉色; 气味上:二锅头版,明显酒味更浓;而九江版问起来就像清新的果汁味; 口感上:我个人觉得二锅头更圆柔一点?适合小酌那种; 九江就俏皮一点,是那种加冰块可以duangduang喝的; 给身边人尝了,感觉如下: 二锅头版:这酒劲好大啊,感觉很醇厚; 九江版:就很清香啊 补充一下:暂无发霉迹象 2019年11月23日 无发霉迹象
说个问题:我一个爱吃甜的人,感觉杨梅酒里放这个量的冰糖,有点太甜了…