麻辣小龙虾

作者： 乐莹莹

小龙虾这种生物是如何被端上餐桌的我不得而知。只记得小时候在家门前的河沟里摸鱼，偶尔爬出一两只张牙舞爪的爬行动物，吓得避之不及。而如今，它进化得越来越可爱了我觉得，尤其被端上餐桌以后。呃…… 市面上各种口味的小龙虾，蒜蓉的，香辣的，麻辣的，清蒸的，而我独爱麻辣这一款，谁让我是川妹子呢。 为什么要啰哩巴嗦说这么多?其实我也不想的……💃

用料

• 干辣椒 适量
• 蚝油 2勺
• 啤酒 1瓶
• 蒜 10瓣
• 姜 1块
• 麻辣火锅底料 100克
• 紫苏 1棵
• 花椒 适量
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 6片
• 洋葱 半个
• 酱油 2勺

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

一、准备好以上食材洗净备用，洋葱切丝。

步骤 2

二、锅中倒入约1斤花生油(油的种类不限)，待油温7成热时，放入小龙虾油炸约2分钟后捞起备用。

步骤 3

三、将炸过小龙虾的油倒出，留下少量油在锅里，将洋葱下锅，炸至金黄色，直到葱香味出来，将洋葱捞出弃用。

步骤 4

四、将除了紫苏以外的配料全部放入锅中，中小火慢炒，将料头炒香，加入2勺耗油，两勺酱油。(这一步要注意控制火大小，不然辣椒会糊)

步骤 5

五、待料头炒香后倒入啤酒一瓶(啤酒多少以能淹没虾为宜)，放入紫苏。

步骤 6

六、水开后加适量盐，将油炸过的小龙虾放入，盖上盖子焖至汤水少于三分之一。(注意不要焖太干了，没有汤汁虾不好吃)

步骤 7

七、起锅前依个人喜好加入适量鸡精，大功告成!

麻辣小龙虾的小贴士

1.小龙虾可以油炸，也可以直接焯水3分钟，大户人家就随意了。 2.喜欢特别重口味的，可以料头里适量增加豆瓣酱，不过个人觉得加了火锅底料味道已经很浓了。 3.炒料头要中小火慢炒，激发香味，焖虾要大火。 4.可以在盛虾的盆子底铺一些黄瓜打底，等小龙虾吃完了，黄瓜也入味了。 5.小龙虾配🍺，越吃越有，总之，这款小龙虾好吃到想跳舞，不信你试试!

菜谱创建时间：2019-06-02 16:31:02