自制豆腐（经验分享版）

作者： 海鸥777

连续几周的周末都在做豆腐，发现豆浆不用凉直接点就可以，哪怕豆絮比较小也不耽误过滤酸浆。 新手做之前要多看几个攻略，挑一个自己认为有把握的再尝试，祝成功！

用料

• 黄豆 3斤
• 黑豆 1斤
• 水 1斤豆8斤水
• 9度米醋 一斤豆60ml醋兑300ml水

自制豆腐（经验分享版）的做法步骤

步骤 1

豆子泡发，黑豆泡完像红豆

步骤 2

料理机打成豆浆，这些豆子需要两个十升的大锅煮豆浆，过滤时比较费时…过滤好的豆絮放入模具压十分左右，就可以脱模，之后就可以开吃了，做了皮蛋豆腐，白豆腐粘料吃，还有冻豆腐，晚上再做个肉酿豆腐，周末豆腐宴开吃！

步骤 3

神奇的一步，第一次做的时候看到变化，开心的像个傻子😂

步骤 4

皮蛋豆腐葱，盐鸡精酱油醋，压碎拌匀。

步骤 5

冻豆腐

步骤 6

早午餐开吃

自制豆腐（经验分享版）的小贴士

醋的用量看豆浆凝结情况，少了可以适当加醋，第一次做的豆腐醋放多了，凝结非常快，酸浆分离的也很清澈，但缺点是豆腐特别酸，经过了几次反复制作，发现醋的比例可以根据凝结情况适当减少增加，而且这次发现豆浆不用晾到某个温度，豆浆煮熟之后，倒五分之一凉水，再用稀释的醋点豆腐就可以。 分析没成功的原因，一是点的醋放少了，一是搅拌太过，点的时候前三勺稀释醋画圈点入豆浆并且要每次搅拌一下。点完很快就有分离的现象证明醋已经够了，即使有剩下也不要点了。 加了黑豆的豆腐要比纯黄豆颜色偏深一点，但营养是要好一些的。 这次四斤黄豆并没用完，因为家里自制模具和纱布实在不够用了，为了把妈妈给带的黄豆吃完我收获了豆腐的制作心得，hen开心啊😃 因为做豆腐买了个经济实惠的破壁机，奥克斯的牌子还是很好用的。

菜谱创建时间：2019-06-02 12:25:22